Μία συνταγή από τον γνωστό Chef Πάνο Ιωαννιδη που θα λατρέψετε. Ο αγαπημένος κριτής του Master Chef Gr παρουσιάζει τις νόστιμες συνταγές του στο προσωπικό του ιστιοτοπο panosioannidis. com. και μοιράζεται μαζί μας όλα τα tips για γευστικά πιάτα αλλά και για ακαταμάχητα γλυκά. Σας παρουσιάζω ένα ελληνικό πιάτο από τον καταξιωμένο Chef. Στην σελίδα panosioannidis. com καταγραφεί αναλυτικά για το συγκεκριμένο πιάτο τα διατροφικά στοιχεία που επιμελήθηκε το Κέντρο Διατροφικής Υποστήριξης Nutrition Support.

Υλικα για 8 Μερίδες

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

200 γρ. γιαούρτι

50 γρ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη ασέ

1 κ.σ. χυμός λεμονιού

15 γρ.γλυκιά πάπρικα

αλάτι

ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

200 γρ. κολοκυθάκια

20 γρ. μαϊντανός ψιλοκομμένος ασέ

20 γρ. άνηθος ψιλοκομμένος ασέ

20 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο ασέ

75 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 αυγό

ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

αλάτι

πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Ψιλοκόβουμε τη λιαστή ντομάτα σε μικρά κομμάτια ασέ.

Προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αναμειχθούν καλά.

Κρατάμε το μείγμα στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμαστούν οι κολοκυθοκεφτέδες.

ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Με ένα μικρό μαχαίρι κόβουμε τα κοτσάνια από τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε στον τρίφτη (στην πλευρά με τις μεγάλες τρύπες) και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Βάζουμε στα τριμμένα κολοκυθάκια λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι με ένα μπολ από κάτω και τα αφήνουμε να στραγγίξουν για 15 λεπτά.

Πιέζουμε ελαφρά τα κολοκυθάκια, για να απομακρύνουμε λίγα υγρά ακόμα και αμέσως μετά τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ μαζί με τον άνηθο, τον μαϊντανό και το κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκόψει ασέ.

Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 15 λεπτά, για να αναμειχθούν οι γεύσεις μεταξύ τους.

Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά τα υλικά με ένα σύρμα χειρός.

Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, μέχρι να φτιάξουμε ένα σχεδόν παχύρρευστο μείγμα.

ΤIP: Το μείγμα μας πρέπει να είναι σχετικά ρευστό, σχεδόν σαν πηχτό κουρκούτι. Στην περίπτωση που μας βγει πιο σφιχτό, προσθέτουμε λίγο νερό, για να έρθει στην επιθυμητή υφή.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε μέσα το ηλιέλαιο, για να τηγανίσουμε τους κολοκυθοκεφτέδες.

TIP: Το λάδι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία τηγανίσματος (180°C). Εάν είναι πιο ζεστό, οι κεφτέδες θα πάρουν χρώμα πολύ γρήγορα εξωτερικά και δεν θα ψηθούν σωστά στο εσωτερικό τους.

Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα, τις βάζουμε στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε τους κεφτέδες, μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Όταν είναι έτοιμοι, τους μεταφέρουμε σε χαρτί κουζίνας με μια τρυπητή κουτάλα, για να απομακρύνουμε το περιττό λάδι.

Σερβίρουμε τους κολοκυθοκεφτέδες με τη σάλτσα γιαουρτιού, όσο είναι ακόμα ζεστοί.

Για να σιγουρευτούμε ότι το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία, μπορούμε να τηγανίσουμε έναν κεφτέ δοκιμαστικά και ανάλογα με το αποτέλεσμα που θα έχουμε, να συνεχίσουμε το τηγάνισμα.

Συνδυάζεται υπέροχα με ένα λευκό μετρίου σώματος, με δροσιστική οξύτητα και μέτριο αρωματικό χαρακτήρα. Δοκιμάστε το με μία Κυδωνίτσα.